“已基本摧毁‘地沟油’主要犯罪网络！”“‘地沟油’犯罪对人民群众食用油安全的现实危害得到有效遏制！”12日，公安部最新发布的这一消息令人振奋，也让我们揪着的心终于放松下来。

　　侦破利用“地沟油”制售食用油犯罪案件128起，抓获违法犯罪嫌疑人700余名，查实涉案油品6万余吨；打掉涉及全国28个省份，集掏捞、粗炼、倒卖、深加工、批发、销售等多环节于一体的制售“地沟油”犯罪网络60个……这些数字，既让人们震惊于“地沟油”犯罪的规模之大、罪恶之深，也看到了全国公安机关这段时间重拳打击“地沟油”犯罪的坚定决心和辉煌战果。

　　高压严打下，我们的食用油安全开始得到保证。然而，如何防止“地沟油”犯罪反弹，让“地沟油”彻底远离餐桌，任务仍然艰巨。

　　“地沟油”犯罪的主要源头、犯罪网络和利益链条虽已受到重创，但暴利诱惑下，很难保证没有人铤而走险，甚至是“风头”过后重操旧业。打击“地沟油”犯罪行动能否常抓不懈？危害人民群众生命健康的这一“毒瘤”能否彻底切除？需要拭目以待。

　　按照国务院食品安全委员会的统一部署，结合“地沟油”犯罪暴露出的管理问题，相关部门正在积极堵塞漏洞，健全长效机制，争取从根本上、源头上切断“地沟油”流向餐桌的渠道。然而，没有了“地沟油”，也可能会冒出“地沟水”、“黑沟鱼”。管理部门能不能举一反三，主动及时地查找危及食品安全的因素，与时俱进地完善食品安全检测标准，避免重蹈明明是“地沟油”却仍然“检验合格”的标准尴尬，让犯罪分子及时受到法律制裁，同时充分发挥事前监管的作用，把对群众的伤害减轻到最低？

　　在已查明的“地沟油”犯罪案件中，有些企业“挂羊头卖狗肉”，打着生产生物柴油的幌子，举着环境保护的牌子，把“地沟油”销往餐桌，其应有的社会责任感荡然无存。殊不知，这种责任的缺失，既害人也最终害己，你生产的有毒食品害了他人，他生产的假劣药品也有可能伤到你。这样的“恶性循环”能不能随着企业自身发展的需求与社会责任意识的增强而终止，甚至形成一种诚信经营的“良性循环”？

　　而在这次公安部“地沟油”摧毁行动中，人们发现，“人民战争”是关键法宝。正是群众积极向公安机关“通风报信”，对摧毁“地沟油”犯罪网络发挥了巨大作用。现在，大的“地沟油”犯罪网络被“端”了，但还可能有一些隐藏较深的小“地沟油”犯罪存在；“地沟油”犯罪被遏制了，但还有可能死灰复燃，更何况，还有其他危及食品安全和社会治安的违法犯罪。这尤其需要“群众的眼睛”与“群众的力量”，只有积极参与起来，让违法犯罪活动难以藏身，你我的食品安全和人身财产才能得到更好保护。

　　“地沟油”风险暂时距我们远去了，但食品安全的警钟需要长鸣，打击食品安全犯罪的行动不能松劲……